Los carbohidratos suelen ser el blanco de muchas dietas restrictivas, pese a ser la fuente principal de energía para el cuerpo. Su mala fama se debe, en gran parte, a la confusión entre carbohidratos saludables y refinados. Sin embargo, varios alimentos percibidos como “ricos en carbohidratos” sorprenden por su bajo contenido y su alto valor nutricional.

Según expertos de EatingWell, la clave es optar por alimentos naturales y ricos en fibra, vitaminas y minerales, en lugar de enfocarse solo en la cantidad de carbohidratos. Por ejemplo, las zanahorias, aunque dulces al gusto, apenas suman 12 gramos de carbohidratos por taza y ofrecen antioxidantes beneficiosos como el betacaroteno. Las palomitas al natural aportan solo 15 gramos de carbohidratos en tres tazas y duplican la fibra de otros snacks procesados. Los guisantes verdes también rompen mitos: media taza suma 12 gramos y ofrece fibra y proteína vegetal.

Entre las frutas, la sandía destaca con 11 gramos de carbohidratos por taza, junto a vitamina C y antioxidantes. En la familia de los lácteos, el queso cottage ofrece solo 6 gramos de carbohidratos por media taza, ideal para controlar la glucosa. El maíz bebé, al contrario del choclo maduro, es bajo en carbohidratos y versátil. Por último, el edamame aporta solo 7 gramos por media taza, además de proteínas y fibra que favorecen la saciedad. Consumidos en su forma natural, estos alimentos son aliados de una dieta equilibrada y saludable.